कद्दू का नाम सुनते ही ज़्यादातर लोगों के चेहरे पर अजीब सा भाव आ जाता है – “अरे वो फीकी सी सब्ज़ी, कौन खाता है!”। लेकिन मज़े की बात ये है कि जिस कद्दू को लोग ज़्यादा भाव नहीं देते, उसके अंदर छुपे बीज असली खज़ाना हैं। गाँव में तो पहले लोग कद्दू के बीज निकालकर धूप में सुखाते थे, फिर सर्दियों में औषधि की तरह खाते थे। दादी–नानी कहती थीं – “कद्दू फेंक दो पर इसके बीज कभी मत फेंकना, यही तो ताक़त का घर है।”
कद्दू के बीज का रंग हरा-सा होता है, ऊपर से सफ़ेद छिलका चढ़ा रहता है। जब इसे सुखाकर खाया जाता है तो इसका स्वाद हल्का मीठा-नमकीन लगता है। इस छोटे से बीज में पोषण ऐसा भरा है कि बड़े-बड़े टॉनिक और महँगी दवाइयाँ भी इसके आगे फेल हो जाएँ।
इसमें भरपूर मात्रा में ये सब मिलता है –
- प्रोटीन और हेल्दी फैट – शरीर को ताक़त देने वाला
- मैग्नीशियम – हड्डियों और दिल के लिए अच्छा
- जिंक – पुरुषों की सेहत और रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला
- आयरन – खून बढ़ाने में मददगार
- विटामिन E और एंटीऑक्सीडेंट – त्वचा और बालों को जवान बनाए रखने वाले
- फाइबर – पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने वाला
कद्दू के बीज खाने के फायदे
1. दिल की सेहत का रखवाला
आजकल दिल की बीमारी आम हो गई है। कद्दू के बीज में मौजूद मैग्नीशियम और अच्छे फैट दिल की धड़कन को संतुलित रखते हैं, ब्लड प्रेशर नियंत्रित करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। जो लोग रोज़ाना थोड़ा-थोड़ा बीज खाते हैं, उनका दिल लंबे समय तक तंदुरुस्त रहता है।
2. डायबिटीज़ वालों के लिए वरदान
कद्दू के बीज खून में शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद करते हैं। गाँव में बुज़ुर्ग लोग कहते थे – “डायबिटीज़ को काबू करना है तो कद्दू का मगज खाओ।” ये बीज धीरे-धीरे शुगर को कंट्रोल में लाते हैं।
3. नींद की समस्या दूर करे
आजकल बहुत लोग नींद न आने (अनिद्रा) की शिकायत करते हैं। कद्दू के बीज में ट्रिप्टोफैन नामक तत्व होता है, जो नींद लाने में मदद करता है। रात को सोने से पहले अगर मुट्ठीभर बीज खा लिए जाएँ तो नींद अच्छी और गहरी आती है।
4. पाचन तंत्र का रखवाला
कद्दू के बीज में फाइबर अच्छा खासा होता है। इससे खाना आसानी से पच जाता है और कब्ज़ की समस्या दूर होती है। जिन लोगों को पेट में बार-बार गड़बड़ी रहती है, उन्हें ये बीज ज़रूर खाना चाहिए।
5. रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
बरसात और सर्दी के मौसम में बार-बार सर्दी–ज़ुकाम और बुखार घेर लेता है। कद्दू के बीज में मौजूद जिंक और एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को इतना मज़बूत बना देते हैं कि छोटी-मोटी बीमारी पास ही नहीं फटकती।
6. पुरुषों की ताक़त के लिए खास
कद्दू के बीज को आयुर्वेद में पुरुषों के लिए बहुत लाभकारी माना गया है। इसमें मौजूद जिंक प्रोस्टेट ग्रंथि की सेहत का ख्याल रखता है और स्पर्म क्वालिटी को बेहतर बनाता है। इसलिए गाँव के बुज़ुर्ग इसे “मर्दों का मगज” भी कहते थे।
7. हड्डियों और जोड़ो को मज़बूत बनाए
कद्दू के बीज में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है। बुज़ुर्गों को अगर रोज़ थोड़ा-थोड़ा बीज खाने की आदत डाल दी जाए तो घुटनों और जोड़ो के दर्द से राहत मिल सकती है।
8. बाल और त्वचा को निखारे
कद्दू के बीज में विटामिन E और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये खून को साफ करते हैं और शरीर में नई ऊर्जा भरते हैं। इससे त्वचा चमकदार होती है, झुर्रियाँ कम होती हैं और बाल भी घने और चमकदार रहते हैं।
कद्दू के बीज खाने के तरीके
- भूनकर नमक डालकर – सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका।
- मिठाई में – गाँव में लोग बीज निकालकर मगज को लड्डू और हलवे में डालते थे।
- नमकीन या सलाद पर छिड़ककर – ये भी बढ़िया तरीका है।
- दूध या शहद के साथ – ताक़त दुगनी हो जाती है।
सावधानियाँ
- हर चीज़ की तरह कद्दू के बीज भी संतुलित मात्रा में ही खाने चाहिए। दिन में 25–30 ग्राम यानी एक छोटी मुट्ठी काफी है।
- अगर ज़्यादा खा लिया तो पेट में गैस या भारीपन हो सकता है।
- जिन लोगों को बीज से एलर्जी रहती है, वो डॉक्टर की सलाह लेकर ही खाएँ।
कद्दू के बीज वो चीज़ है जिसे हम अक्सर सब्ज़ी बनाते समय कूड़े में फेंक देते हैं, जबकि असली ताक़त तो इन्हीं बीजों में छुपी है। ये दिल को तंदरुस्त रखते हैं, शुगर कंट्रोल करते हैं, नींद लाने में मदद करते हैं, पुरुषों की ताक़त बढ़ाते हैं, हड्डियों और त्वचा को मजबूत करते हैं। यानी छोटा सा बीज, लेकिन काम पूरे शरीर के लिए।
तो अगली बार जब घर में कद्दू कटे, उसके बीज फेंकने की बजाय सुखाकर ज़रूर संभाल लीजिए। ये बीज आपकी सेहत को अंदर से मज़बूत बना देंगे।