बरसात का मौसम आते ही बाज़ार में एक हरी–हरी कांटेदार सी सब्ज़ी दिखने लगती है। इसे कोई कंटोला कहता है, तो कोई ककोरा, कटेला या फिर मीठा करेला। देखने में छोटा करेला जैसा होता है लेकिन इसका स्वाद करेला जितना कड़वा नहीं बल्कि हल्का और चटपटा होता है। गाँव में तो लोग इसे बड़े शौक से पकौड़े, भुजिया और सब्ज़ी बनाकर खाते हैं। कंटोला सिर्फ स्वाद में ही खास नहीं है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत ही फायदेमंद है।
कंटोला में पोषक तत्व
कंटोला को सेहत का खज़ाना इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई ज़रूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं –
- विटामिन A और C – रोग-प्रतिरोधक क्षमता और त्वचा के लिए अच्छे
- विटामिन B-कॉम्प्लेक्स – शरीर को ऊर्जा देने वाला
- आयरन – खून बढ़ाने में मददगार
- पोटैशियम – ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखने वाला
- फाइबर – पाचन शक्ति दुरुस्त करने वाला
- एंटीऑक्सीडेंट – शरीर को बीमारियों से बचाने वाला
कंटोला खाने के फायदे
1. पाचन शक्ति को मजबूत करे
कंटोला में भरपूर फाइबर होता है, जो खाना जल्दी पचाता है और कब्ज़ की समस्या दूर करता है। बरसात के मौसम में अक्सर पेट गड़बड़ रहता है, ऐसे में कंटोला खाना पेट को हल्का और साफ़ रखने में मदद करता है।
2. शुगर कंट्रोल में मददगार
कंटोला का स्वाद हल्का कड़वा-मीठा होता है, और यही इसका कमाल है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो शरीर में शुगर लेवल को संतुलित रखते हैं। डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए ये सब्ज़ी किसी दवा से कम नहीं।
3. वजन घटाने में सहायक
जो लोग मोटापे से परेशान हैं, उनके लिए कंटोला बड़ा काम का है। इसमें कैलोरी बहुत कम और फाइबर ज्यादा होता है। इससे पेट देर तक भरा रहता है और बार-बार भूख नहीं लगती। धीरे-धीरे वजन घटाने में मदद मिलती है।
4. दिल की सेहत के लिए अच्छा
कंटोला ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने का काम करता है। इससे दिल की धड़कन सही रहती है और दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।
5. रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
बरसात के मौसम में वायरल बुखार, सर्दी-ज़ुकाम और इंफेक्शन आम हो जाता है। कंटोला में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर बीमारियों से लड़ने की ताकत देते हैं।
6. आँखों की रोशनी के लिए फायदेमंद
कंटोला में विटामिन A अच्छी मात्रा में होता है, जो आँखों की रोशनी के लिए जरूरी है। बच्चे-बूढ़े सबको इसे खाना चाहिए ताकि आँखें तंदरुस्त रहें और नजर साफ बनी रहे।
7. लीवर और पेट के रोगों में लाभकारी
जिन्हें बार-बार गैस, अपच या एसिडिटी की समस्या रहती है, उनके लिए कंटोला वरदान है। ये लीवर को मजबूत करता है और पित्त से जुड़ी गड़बड़ियों को दूर करता है।
8. त्वचा को निखारे
कंटोला खाने से खून साफ होता है और शरीर में जमा गंदगी बाहर निकलती है। इससे चेहरे पर चमक आती है, मुंहासे और दाग-धब्बे भी कम होते हैं।
कंटोला खाने का सही तरीका
कंटोला को अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है –
- सब्ज़ी: आलू के साथ मिलाकर सूखी सब्ज़ी बनाइए।
- भुजिया: प्याज़ और मसाले डालकर कुरकुरी भुजिया बनती है।
- पकौड़े: बेसन में डुबोकर तले हुए पकौड़े बड़े स्वादिष्ट लगते हैं।
- दाल में मिलाकर: दाल में डालकर भी इसका स्वाद लिया जा सकता है।
ध्यान रहे कि ताज़ा हरा कंटोला ही इस्तेमाल करें, ज्यादा पका हुआ कंटोला खाने में कड़वा लग सकता है।
सावधानियाँ
- ज़्यादा मात्रा में खाने से पेट में गैस या भारीपन हो सकता है।
- छोटे बच्चों को सीमित मात्रा में ही खिलाएँ।
- जिन्हें पेट से जुड़ी पुरानी बीमारी है, वो डॉक्टर से पूछकर ही कंटोला खाएँ।
कंटोला भले ही साल में कुछ ही महीनों के लिए मिलता है, लेकिन सेहत के मामले में ये किसी दवा से कम नहीं। ये सब्ज़ी पाचन सुधारती है, शुगर और वजन कंट्रोल करती है, दिल और आँखों की सेहत ठीक रखती है, साथ ही रोग-प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती है। तो अगली बार जब बरसात में कंटोला बाज़ार में दिखे, तो इसे ज़रूर घर लाएँ और परिवार के साथ सेहत का स्वाद चखें।